Receta de Emiko Davies
- 250 -300 grs. de pan de hogaza del día anterior
- 500 - 600 c.c. de leche templada
- 150 grs. de pasas de Corinto
- 60 c.c. de grappa, ron o vino blanco
- 2 huevos medianos
- 80 grs. de azúcar
- 60 grs de mantequilla derrretida
- 1 cucharadita de semillas de hinojo machacadas en mortero
- ralladura de una naranja y un limón
- 150 grs. de higos secos picados gordos
- azúcar glas para espolvorear
Cortar el pan en trozos, poner en un bol y echar leche templada, mezclar y machacar con cuchara de madera, tiene que quedar una mas espesa, si es necesario se añade un poco de leche.
Se ponen las pasas en un bol con el ron o la grappa y se pone 30 segundos en el microondas hasta que las pasas ablandan.
Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla templada, se añaden las semillas, las ralladuras y se añade al pan, se echan los higos y se mezcla bien. Se vierte en un molde desmontable de 23 cm. y se hornea a 180ºC de 35 a 45 minutos hasta que dore, tiene que quedar firme por la parte de arriba. Se espolvorea con azúcar glas, se sirve frío o tibio.
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