Receta de Postres Royal
prefermento
- 75 grs. de harina de fuerza
- 60 grs. de leche
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1,5 grs. de levadura instantánea
masa final
- todo el prefermento
- 90 c.c. de leche
- 6 c.c. de esencia de anís
- 65 grs. de azúcar
- ralladura de 1/2 naranja
- 1 huevo
- 2 yemas
- 300 grs. de harina de fuerza
- pizca de sal
Se prepara el prefermento mezclando los ingredientes y dejar fermentar de 8 a 10 horas.
Mezclar la harina, leche, azúcar huevos, anís y prefermento en trozos, añadir la ralladura de naranja y sal, incorporarla mantequilla y amasar hasta que quede una masa lisa, hacer una bola, colocar en un bol engrasado, tapar y dejar que doble el volumen. Se desgasifica amasando un poco, se forma la rosca, se pinta con huevo batido y se deja levar otra vez. Se vuelve a pintar con el huevo, se añade el azúcar húmeda y se hornea a 180ºC de 35 a 40 minutos dejar enfriar.
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