ROSCA GALLEGA DE SEMANA SANTA

 

Receta de Postres Royal

prefermento

- 75 grs. de harina de fuerza

- 60 grs. de leche

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 1,5 grs. de levadura instantánea

masa final

- todo el prefermento

- 90 c.c. de leche

- 6 c.c. de esencia de anís

- 65 grs. de azúcar

- ralladura de 1/2 naranja

- 1 huevo

- 2 yemas

- 300 grs. de harina de fuerza

- pizca de sal

Se prepara el prefermento mezclando los ingredientes y dejar fermentar de 8 a 10 horas.

Mezclar la harina, leche, azúcar huevos, anís y prefermento en trozos, añadir la ralladura de naranja y sal, incorporarla mantequilla y amasar hasta que quede una masa lisa, hacer una bola, colocar en un bol engrasado, tapar y dejar que doble el volumen. Se desgasifica amasando un poco, se forma la rosca, se pinta con huevo batido y se deja levar otra vez. Se vuelve a pintar con el huevo, se añade el azúcar húmeda y se hornea a 180ºC de 35 a 40 minutos dejar enfriar.