MUFFINS PARA CAFÉ DE NUECES PECANAS Y NATA AGRIA

- 120 grs. de nueces pecanas

- 130 grs. de azúcar moreno

- 1 y 1/2 cucharadita de canela molida

- 125 grs. más 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

- 230 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de  sal

- 200 grs. de azúcar

- 3 huevos grandes

- 250 grs. de sour cream pincha aquí

- 1 y 1/2 cucharadita de vainilla

- 2 cucharadas de agua

Cubrir 18 moldes de muffins con cápsulas para muffins.

Calentar el horno a 205ºC colocar las nueces en un molde y tostar en el horno hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente doradas, unos 8 minutos. Dejar enfriar por completo

En un procesador de alimentos mezclar las nueces con el azúcar moreno, la canela y 4 cucharadas de mantequilla (unos 60 grs.) pulsar hasta que las nueces estén finamente molidas y se parezca a arena húmeda.

En un bol se bate la harina con la levadura, el bicarbonato  y la sal.

En otro bol se bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que quede esponjosa. Se añaden los huevos de uno en uno y luego se agrega la nata agria, la vainilla y el agua. Se incorporan los ingredientes secos. Se echa masa en los moldes hasta la mitad, se echa un tercio de la mezcla de nueces y se vierte un cuarto del resto de la masa. Encima se echa el resto de las nueces. Se hornea durante 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y al pinchar salga el pincho limpio. Se tira del papel del muffin y se pasan a una rejilla para que se enfríen. Se pueden tomar fríos o templados