- 250 grs. de mascarpone
- 230 grs. de yogur griego
- ralladura y zumo de 1 limón
- 3 huevos medianos
- 200 grs. de azúcar
- 350 grs. de harina
- pizca de sal
- 15 grs. de levadura en polvo
- lemon curd pincha aquí
Se bate el queso con el yogur, se añade el azúcar y se mezcla bien, se añaden los huevos de uno en uno y luego el zumo y la ralladura. Se tamiza la harina con la levadura y se echa en el bol con la sal mezclando bien. Se vierte en un molde desmontable de 23 cm. forrado con papel de horno y se hornea a 180ºC 45 o 50 minutos al pincharlo tiene que salir el pincho limpio.
Se deja enfriar, se desmolda y se cubre con lemon curd.
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