COOKIES DE CHOCOLATE SIN HARINA

-        350 grs. de azúcar glas tamizada

-        60 grs. de cacao en polvo

-         ½ cucharadita de sal

-        3 claras de huevo

-        250 grs. de pepitas de chocolate

Se mezcla el azúcar, cacao y sal, se añaden las claras y cuando están integradas, se echan las chispas de chocolate, se mezcla bien y se deja reposar la masa media hora. Se cogen cucharadas de masa, se colocan en una bandeja forrada con papel de horno y se hornean a 160ºC durante 10 minutos. Se dejan enfriar a temperattura ambiente y se meten unos 15 minutos en la nevera. Al no tener harina y tener tantas pepitas de chocolate se despegan mal.