TARTA CÁNDIDO

- bizcocho Lolita pincha aquí
- 500 c.c. de nata
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- almíbar (150 grs. de azúcar, 150 c.c. de agua)

Crema de café al ron

- 4 yemas
- 1 cucharadita de maizena
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 300 c.c. de leche con una corteza de limón y un palo de canela
- 1 vaso de café muy cargado (pequeño)
- la misma cantidad de ron que de café.
- nueces caramelizadas

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón y el palo de canela y se deja enfiar. En un cazo se ponen las yemas, la maizena y el azúcar y se revuelve fuerte hasta formar una crema. Se añade la leche colada poco a poco y cuando está bien unida se pone al baño Mª revolviendo fuerte y rápido. Cuando coge consistencia se añade poco a poco el café y el ron. Cuanto más espesa quede mejor. Se pasa a un bol y se pone film transparente encima procurando que no entre aire para que no salga costra.
Se corta un bizcocho Lolita por la mitad y se emborracha con almíbar al que se le puede añadir un poco de ron. Se le echa encima la crema de café y se ponen nueces caramelizadas (se echan 6 cucharadas de azúcar, dos de agua con unas gotas de limón en un cazo, cuando se hace el caramelo, se echan las nueces y se untan bien) se tapa con la otra mitad que se emborracha también. Se bate la nata con las 4 ó 5 cucharadas de azúcar hasta que esté montada, se cubre la tarta y se mete en la nevera de un día para otro. Cuando se saca de la nevera se adorna con nueces espolvoreadas de azúcar glas.