PASTEL PARA CAFÉ CON ARÁNDANOS Y NATA AGRIA

 

La última receta que puse fue con arándanos secos y rojos y me trajeron arándanos frescos así que en vez de congelarlos los aproveché.

Receta de Half-Baked Harvest" por Tieghan Gerard

- 75 grs. de almendra molida

- 120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de azúcar más una cucharada

- 1 cucharada de ralladura de limón

- 125 grs. de nata agria pincha aquí (con nata)

- 1 cucharadita de vainilla

- 3 huevos

- 130 grs. más una cucharada de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 taza de arándanos congelados

- 3 cucharadas de mermelada de arándanos

migas

- 65 grs. de azúcar moreno

- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de harina

- 1 cucharadita de canela en polvo

glaseado

- 70 - 140 grs. de azúcar glas

- 3 cucharadas de zumo de limón

- 1 cucharadita de miel

Se forra el fondo de un molde de 23 cm. de diámetro o uno de 13x 23 cm. Yo usé uno de bundt cake porque el que tenía con chimenea era muy grande. Se bate la mantequilla con 100 grs. de azúcar y la ralladura de limón, integrar la nata agria y la vainilla batiendo. Se añaden los huevos uno a uno, se incorpora la harina y la almendra, luego la levadura y la sal, los arándanos con una cucharada de harina. Se echa la mitad de la masa y una cucharada de mermelada haciendo círculos se espolvorean las migas  e incorporar el resto de la    de la masa y el resto de  la mermelada haciendo círculos también espolvorear con una cucharada de azúcar y hornear a 190ºC de 50 a 60 minutos. Se pincha para ver si está, hay que tener en cuenta que al usar arándanos sueltan jugo y puede salir algo manchado el pincho.

Se mezclan los ingredientes del glaseado y se vierte por encima haciendo rayas. Necesita menos zumo de limón, en vez de echar los 70 grs., tuve que echar 140 grs. y no quedó suficientemente espeso.