- 250 grs. de yogur griego
- 3 huevos
- 120 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 80 c.c. de aceite de girasol
- 100 grs. de arándanos rojos secos, meter en agua tibia 10 minutos
- ralladura y zumo de 1 limón
- 200 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 manzana
- 300 grs. de mermelada
- 110 grs. de nuez tostada picada
- nueces para espolvorear
- 30 grs. de almendra cruda en láminas
Se baten los yogures con los huevos, se añade el azúcar y después la vainilla. Se incorpora el aceite, ralladura y zumo de limón. Se echa la harina tamizada en dos veces y la levadura. Se corta la manzana sin pelar en cuadraditos y se mezclan con la masa.
Se escurren y secan los arándanos, se mezclan con la mermelada y las nueces.
Echar la mitad de la masa en un molde de 25 x 19 cm. forrado con papel de horno mojado y bien escurido, yo usé este de Ikea.
Encima se vierte la mezcla de mermelada y se extiende con cuidado, se cubre con el resto de la masa extendiéndola también con cuidado, se espolvorea con las nueces picadas y la almendra fileteada, se hornea a 180ºC de 45 a 55 minutos. Se pincha para ver si está y se deja enfriar, se desmolda tirando del papel de horno y se corta en cuadraditos.
tiene una pinta inmejorable, me encanta
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