BARRAS DE ARÁNDANOS ROJOS

 

Receta de @feelgoodfoodie

- 260 grs. de harina

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 190 grs. de azúcar moreno

- ralladura de una naranja

- 225 grs. de mantequilla derretida

- 140 grs. de arándano rojo seco

- 3 huevos

- 1 cucharadita de vainilla

- 170 grs. de chocolte blanco en trozos

glaseado 

- 240 grs. de mascarpone a temperatura ambiente

- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar glas tamizad

- 1 cucharadita de vainilla

- 70 grs. de arándano rojo seco

- ralladura de naranja

Se forra un molde de 23,5 x 32,5 cm. procurando que sobresalga por los bordes para poder demoldarlo mejor.

N en bol mezclar harina, jengibre, bicarbonato , canela y sal. En un tazón grande se echa el azúcar moreno, la ralladura de naranja. Se añade la mantequilla derretida y templada, se mezcla hasta que esté homógeneo. Se añaden los huevos de uno en uno y la vainilla. Se usa una espátula para mezlcar los secos con los húmedos hasta que no queden vetas de harina, se añaden los arándanos y el chocolate en trozos, se mezcla bien. Se vierte en el molde y se extiende con una espñatula de codo para que quede lo más nivelado posible. Se hornea a 175ºC durante 25 o 30 minutos, tienen que quedar los bordes dorados. se pincha para ver si está enfriar 20 minutos y se desmolda tirando de los bordes de papel de horno, se pasa a una rejilla y se deja enfriar.

En un bol se pone el queso y la mantequilla, se añade la vainilla y la harina tamizada, se bate hasta que está homogénea, se cubre con este glaseado, se mete una hora en la nevera, se espolvorea con los arándanos rojos cortados si son grandes y se echa la naranja rallada. Se corta en cuadrados y los cuadrados se cortan por la mitad en forma de triángulo.