TARTA DE PATATA Y TRUFA

Receta de "Amasa +"

- masa quebrada

- 8 patatas

- 3 huevos separados

- 100 grs. de parmesano rallado

- 250 de sour cream o mascarpone

- nuez moscada

- canela

- cebollino

- 2 trufas picadas

- Aceite de trufa

Se hace un puré con la patata, se sala, se echa la nuez moscada, canela,  cebollino, parmesano, se añade el queso mascarpone y las yemas y se mezcla. Se baten las claras hasta que blanqueen, se pica la trufa, se echa una cucharada de trufa, se mezcla con las claras envolviendo, se estira la masa, se cubre un molde de 25 cm. con base desmontable, se rellena y se hornea a 180ºC durante 30 minutos.