PASTEL JUGOSO DE ESPECIAS CON CHOCOLATE

 Receta de "Backen Macht Glücklich".

Esta receta en realidad es navideña, pero está tan bueno el bizcocho que es una pena comerlo sólo en esa fecha.

- 4 huevos medianos

- 200 grs. de azúcar moreno

- 200 c.c. de leche

- 130 c.c. de aceite de girasol

- 250 grs. de harina

- 150 grs. de almendra molida o nuez

- 16 grs. de levadura en polvo

- 40 grs. de cacao en polvo

- 10 grs. de especias de jengibre pincha aquí

- 80 grs. de chocolate negro rallado

glaseado

- 150 grs. de azúcar glas tamizada

- 1 cucharada de especias de pan de jengibre

- 3 cucharadas de leche?

Se forra un molde de plum cake de 28 o 30 cm. de largo con papel de horno de forma que sobresalga por los bordes para desmoldarlo mejor.

Se mezclan los ingredientes secos. Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Batir el aceite con la leche. Alternar los ingredientes secos con los líquidos, no batir demasiado. Se incorpora el chocolate rallado o en trozos y se vierte en el molde. Se hornea a 180ºC durante 55 o 60 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja enfriar. Una vez frío se desmolda y se espolvorea con azúcar glas o se glasea.

Para el glaseado se mezcla el azúcar glas con las especias y vamos echando cucharadas de leche y revolviendo hasrta que  al coger una cucharada y dejar caer el glaseado caiga pesado, se cubre el bizcocho y se deja secar el glaseado.