Receta de @bbcgood food por Ed Kimber
- 750 grs. de albaricoques sin pepita cortados por la mitad
- 100 grs. de miel clara
- 50 grs. de azúcar glas moreno
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 100 c.c. de agua
- 75 grs. de pistachos finamente picados
Triturar los albaricoques de forma que quede homogéneo. Colar hasta obtener 500 grs. de puré, añadir la miel, el agua, el azúcar, los pistachos y el cardamomo. Mezclar bien y verter en los moldes, la cantidad depende del tamaño. Yo uso unos de silicona co tapa que tienen unas ranuras para meter los palitos, así al desmoldar no tengo que calentar el molde. Meter en el congelador hasta que endurezcan. No me gusta echar frutos secos sin moler en el congelador porque no me gusta la textura ni el sabor que tienen.
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