GALLETAS RATAFIA

 Receta de The dreamstress

- 200 grs. de almendra molida

- 200 grs. de azúcar glas

- 3 claras de huevo?

- 1/4 de cucharadita de extracto de almendras

- 1 cucharadita de agua de azahar o de rosas comestible

Se mezclan la almendra y el azúcar se tamizan. Se baten las claras hasta que hagan picos suaves, se añade el extracto y el agua de azahar o de rosas. Se van echando en veces las claras y mezclando con la almendra hasta que amalgame y se pueda formar una bola, puede que no se necesiten todas las claras. Con una cuchara de medir se coge masa, se hacen bolas de 3 cm. y se hornean a 160ºC de 15 a 18 minutos hasta que doren un poco.