TARTA DE HIGOS, FRANGIPANE Y NARANJA

 Receta de @bbcgoodfood

masa

- 200 grs. de harina

- 100 grs. de mantequilla fría cortada en cuadraditos

- pizca de sal

- 50 grs. de azúcar glas moreno

- ralladura de 1 naranja

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 yema

- 1 cucharada de agua fría

relleno

- 6 higos cortados por la mitad

frangipane

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de azúcar glas moreno

- 2 huevos grandes

- 140 grs. d ealmendra molida

- 75 grs. de harina

glaseado

- ralladura y zumo de naranja

- 35 grs. de azúcar glas moreno

- 1 cucharada de agua

Echar la harina, mantequilla y la sal en un bol y batir hasta que quede como pan rallado húmedo, se añade el azúcar y la ralladura de naranja, luego la vainilla, la yema y una cucharada de agua fría batir hasta formar una masa, se hace una bola , entre dos papeles de horno se extiende la masa hasta que cubra un molde desmontable con borde rizado de 22 cm. , se pincha la masa con un tenedor y se mete 30 minutos en la nevera.

Se pone la mantequilla en un bol, se bate hasta que quede cremosa, añadir azúcar  y seguir batiendo hasta que quede esponjosa, se echan los huevos de uno en uno y luego las almendras y la harina.

Se vierte el frangipane, se alisa y se colocan los higos con la parte cortada hacia arriba formando un círculo, se empujan suavemente hacia abajo y se hornea a 180ºC 1 hora o 1 hora y 10 minutos. Después de 40 minutos si se dora demasiado se cubre con papel aluminio.

Se pone el zumo, la ralladura, el azúcar y el agua en un cazo, cuando hierve, se baja el fuego y se cocina a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que espese, se pasa la tarta a un plato y se pinta.