GALLETAS BLANDAS DE TARTA DE QUESO Y OREO

 

Receta de @fitwaffle

- 110 grs. de mantequilla derretida fría

-  140 grs. de azúcar

- 1 huevo

- 1 cucharadita de vainilla

- 215 grs. de harina

- 15 grs. de maizena

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 6 galletas oreo rotas

glaseado

- 90 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 90 grs. de queso mascarpone a temperatura ambiente

- 250 grs. de azúcar glas

- 1 cucharadita de vainilla

- 3 galletas oreo rotas

En un bol se pone la mantequilla, el azúcar y se bate, se añade el huevo y la vainilla y se bate hasta que se integre, se echa la harina, maizena, bicarbonato, levadura y sal se mezcla y se añaden las galletas machacadas. Se mete en la nevera dos horas. Se hacen ocho bolas, se colocan sepatradas en una bandeja  cubierta con papel de horno se aplastan y se hornean a 170ºC de 8 a 10 minutos, yo necesité 12. Se dejan enfriar.

Se bate el queso con la mantequilla  y la vainilla cuando está integrado se echa el azúcar glas y se bate hasta que quede homogéneo y el azúcar se haya mezclado bien. Se glasea con manga pastelera con boquilla redonda y se alisa con una espátula de codo pequeña. Yo meto el glaseado en la nevera cuando está frío, pero sin llegar a estar duro lo extiendo con la espatula, se espolvorea con las galletas y se mete en la nevera. Para comerlas se dejan a temperatura ambiente.