BUNDT CAKE DE SEMILLAS DE AMAPOLA CON GLASEADO DE MANTEQUILLA MARRÓN

 

relleno

- 50 grs. de azúcar 

- 85 c.c. de leche

- 15 grs. de mantequilla cortada en cuadraditos

- 80 grs. de semillas de amapola

- 4 galletas integrales en migas

bizcocho

- 325 grs. de harina

- 4 huevos grandes

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato

- 240 grs. de queso mascarpone a temperatura ambiente

- 240 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs.de azúcar

- 100 grs. de azúcar moreno

- 2 cucharaditas de vainilla

- 2 cucharadas de ralladura de naranja

glaseado

- 1 cucharada de semillas de amapola

- 60 grs. de mantequilla en cuadraditos

- 150 grs. de azúcar glas tamizada

- 1 cucharadita de ralladura de naranja

- 2 cucharadas de leche

- 1 cucharadita de zumo de naranja

Para el relleno se pone en un cazo el azúcar con la leche a fuego lento, cuando hierve se retira y se añade la mantequilla hasta que se derrita, se trituran las semillas de amapola y se echan, cuando enfría se añaden las migas de galleta.

Se bate el queso, la mantequilla y los azúcares con el accesorio paleta hasta que estén esponjosos, aproximadamente 3 minutos.

Se echan los huevos de uno en uno, cuando estén integrados, se añade la vainilla y la ralladura de naranja batiendo hasta que mezcle. Se echa la harina tamizada con la levadura y la sal y el bicarbonato en dos veces, batir  después de la primera adición 10 segundos, y después de la segunda, 5 segundos.

Se vierte la mitad de la masa en un molde de bundt cake  rociado con spray antiadherente de 10 tazas de capacidad, se alisa y se echa el relleno, extendiéndolo con cuidado, se echa el resto de la masa y se hornea a 180ºC una hora o hasta que al pinchar salga el pincho limpio. Se deja enfriar y se desmolda.

Para el glaseado se pone una sartén al fuego 3 minutos, echar las semillas de amapola y tostar un minuto.

Poner la manterquilla en un cazo y derretir, mantener en el fuego unos ocho minutos hasta que quede marrón medio, abajo quedan pintas marrones,  pasar a un tazón, añadir el azúcar glas, la ralladura de naranja, la leche, el zumo se revuelve hasta que se junten los ingredientes, echar las semillas de amapola, revolver y verter sobre en bundt cake.