GALLETAS BOMBÓN DE CHOCOLATE

-       130 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

-       100 grs. de azúcar glas

-       1 huevo mediano

-       310 grs. de harina

-       30 grs. de cacao en polvo

-       1 cucharadita de canela en polvo

crema

-       60 grs. de chocolate negro

-       200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

-       40 grs. de azúcar glas

-       30 grs. de cacao en polvo

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa, se echa el huevo y luego la harina tamizada con el cacao y la canela, se forma una bola, se aplasta, se envuelve en film transparente y se mete una hora en la nevera. Se estira la masa entre dos papeles de horno con ½ cm. de grosor, se pincha haciendo agujeros gordos y se hornean a 180ºC durante 12 minutos.

Se derrite el chocolate y se deja enfriar. Se bate la mantequilla con el azúcar y el cacao, se añade el chocolate y se bate hasta que quede homogéneo, se mete en la nevera una hora. Se hace un sándwich de galletas con la crema dentro.