BUNDT CAKE DE NAVIDAD

 

Receta de @belencasalphoto

- 300 grs. de harina

- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 grs. de azúcar glas

- 5 huevos grandes

- pizca de sal

- 1 cucharada de vainilla

- 10 grs. de levadura en polvo

- 100 grs. de fruta confitada picada en trocitos

- 50 grs. de pasas

- brandy

Se remojan las pasas en el brandy dos horas.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, se añade la sal, la vainilla y los huevos. Se tamiza la harina con la levadura y se mezcla. Se escurren las pasas, se les hace un corte y se añaden con la fruta picada a mano.

Se vierte en un molde de bundt cake de 10 o de 12 tazas de capacidad rociado con spray anti adherente y se hornea a 180ºC en el tercio inferior del horno 55 minutos o hasta que al pincharlo salga el pincho limpio. Yo lo hice en el de 12 tazas, en el de 10 llevaría 5 o 10 minutos más.

Se deja reposar 20 minutos y se desmolda. Se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glas.