GALLETAS DE JENGIBRE Y CARDAMOMO

- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 425 grs. de harina

- 1 cucharada de canela en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

- 200 grs. de azúcar

- 100 grs. de azúcar moreno

- 1 huevo mediano

- 65 c.c. de leche

- 45 grs. de melaza

Se calienta la mantequilla hasta que dore, se va quitando la espuma mientras tanto. Se cuela con un colador de malla fina y se deja en un bol pequeño hasta que quede en pomada. Yo lo que hago es meterla un rato en la nevera y cuando está sólida pero blanda, la saco.

Se mezclan los ingredientes secos.

Se bate la mantequilla durante 30 segundos, se añaden los azúcares y se bate hasta que mezclen. Se echa el huevo, la leche y la melaza, volvemos a batir y se echan los ingredientes secos. Queda una masa pegajosa que se divide en dos, se coloca un film transparente, se aplasta y se mete en la nevera unas horas.

Se estira entre dos papeles de horno cobn 4 mm. de grosor, se cortan las galletas y se pasan a una bandeja forrada con papel de horno. Se hornean a 190ºC de 10 a 11 minutos.

Unimos la masa que sobra, si es necesario, se echa un poco de harina en el papel de horno, se coloca la masa y se vuelve a estirar.