TARTA DE LIMÓN QUEMADA

Receta de James Martin

- masa quebrada

- 300 c.c. de zumo de limón 

- ralladura de 3 limones

- 4 huevos medianos

- 185 grs. de azúcar glas

- 250 c.c. de nata para montar

- azúcar

Se forra un molde de 25 cm. con el fondo desmontable con papel de horno. A continuación se coloca la masa quebrada, se pone encima papel de horno y se cubre hasta los bordes con garbanzos o lentejas, o mezcla de los dos. Es una forma de que no mengüe la masa. Se hornea a 180ºC durante 30 minutos.

Se quita el papel de horno con los garbanzos y en caliente se pinta con huevo batido toda la masa para que quede sellado cualquier grieta que pueda haber.

Se mezclan los ingredientes del relleno, se vierten sobre la masa y se hornea a 180ºC una hora y 15 minutos. 

Se deja enfriar, se espolvorea con azúcar y se quema con el soplete. Se sirve caliente.