PUDDING DE CARAMELO PEGAJOSO

 

Receta de Jamie Oliver

- 2 bolsitas de earl grey tea

- 150 c.c. de agua hirviendo

- 200 grs. de dátiles

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 nuez moscada

- 250 grs. de calabaza pelada y asada

- 170 grs. de mantequilla

- 340 grs. de harina con levadura

- 170 grs. de azúcar moreno dorado

- 170 grs. de azúcar moreno oscuro

- 4 huevos grandes

salsa de caramelo

- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 120 grs. de azúcar moreno oscuro

- 125 grs. de azúcar moreno dorado

- 50 c.c. de ron oscuro

- 300 c.c. de nata con más del 35% de grasa

En un tazón se pone el té con el agua hirviendo 3 minutos y medio y se cuela.

Se trituran los dátiles con la canela el jengibre y la mitad de la nuez moscada rallada, echar el té en los dátiles y dejar en reposo 10 minutos. Se añade la calabaza asada en puréy se mezcla bien.

Mezclar en un bol grande la mantequilla y los azúcares con cuchara de madera, se añaden los huevos de uno en uno, se añade la harina y se mezcla con los dátiles. Se vierte en un molde de bundt cake de 26 cm. rociado con un spray anti adherente y se hornea a 180ºC de 45 a 50 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja reposar 10 minutos y se desmolda. 

Para el glaseado se derrite la mantequilla, se añaden los azúcares y el ron con cuidado, se echa la nata, cuando hierve, se baja el fuego y se cocina a fuego lento hasta que espesa. En cuanto se desmolda se pinta en caliente con el glaseado, a los diez minutos se vuelve a pintar. Cuando enfría el glaseado se echa por encima del bundt.