TARTAS DE TOMATE Y MOSTAZA

- hojaldre pincha aquí
- 2 tomates
- 1 ramo de albahaca
- 10 cebollinos
- 1/2 cucharadita de mostaza antigua
- 1 cucharadita de mostaza en polvo o más según el gusto
- 80 grs. de queso ricota
- 100 c.c. de nata
- 2 huevos
- parmesano rallado
- sal y pimienta

Se baten los huevos con la nata, se añade la ricotta y el parmesano, sal, pimienta, cebollino y albahaca picados, mostaza y mezclar bien.
Se forran cinco tartaletas de 8 cm. de diámetro (medidos en el fondo con hojaldre), se pincha el fondo con un tenedor, se rellena con la mezcla de huevos y se coloca una rodaja de tomate. Se hornea a 180ºC durante 45 minutos. En cuanto dore, se tapa con papel aluminio. Se desmolda una vez frío.
Se puede hacer en un molde de 20 o 23 cm.