COCA DE CALABAZA

Esta receta es de "Cupcakes a gogo"

- 250 grs. de calabaza asada sin pepitas
- 250 grs. de azúcar
- 250 grs. de harina
- 2 huevos grandes
- 2 gaseosas blancas y 2 azules
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 80 grs. de aceite de oliva

Echar el azúcar en los huevos ligeramente batido y batir, añadir la calabaza  y triturar,  la harina  encima de los huevos y mezclar bien,  se echa el aceite y se mezcla hasta que esté homogéneo, se añaden las gaseosas, añadir la canela y la ralladura de limón.
Se reparte la masa en  obleas de 20 cm. de diámetro, se echa en la parte rugosa. Se echa la masa con el cazo de servir la sopa en el centro de la oblea y se va extendiendo con el cazo hasta dos dedos del borde, Se hornea a  180ºC durante 20 minutos se sacan las obleas con cuidado de que no se rompan y se dejan enfriar en rejilla.