Las yemas descongelan muy mal y una forma de aprovecharlas es "curarlas". La idea la saqué de "El comidista".
- la misma cantidad de sal que de azúcar
- yemas
Se mezclan la sal y el azúcar, se echa en un recipiente, hacemos un hueco con la cuchara, en el fondo siempre tiene que quedar azúcar y sal, colocamos con cuidado las yemas, cubrimos con la sal y el azúcar y dejamos hora y media a temperatura ambiente. Se desentierran con cuidado y se lavan con agua. Se pueden colocar encima de lo que se quiera.
Si se quieren rayar, una vez enterradas se meten dos días en la nevera.
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