- 360 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)
- 1 cucharada de sirope dorado
- 100 c.c. de agua
- 6 claras
En un cazo se echan el agua, azúcar y sirope y se deja hervir hasta que llegue a los 115ºC.
Se baten las claras a punto de nieve hasta que haga picos suaves, se echa en hilo el almíbar y se bate hasta que el merengue quede templado.
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