FLAN DE MANGO

- 260 grs. de puré de mango
- 420 grs. de leche condensada
- 360 grs. de leche evaporada
- 5 huevos medianos
- 3 vainas de cardamomo (lo de dentro)
- 250 c.c. de leche entera

caramelo

- 100 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- unas gotas de limón

Se ponen al fuego los ingredientes del caramelo, en cuanto dora se retira del fuego y se vierte en un molde de cristal de 24 cm. de diámetro y 4 cm. de alto.
Se baten los ingredientes del flan, se vierte sobre el caramelo y se hornea al baño María a 180ºC durante 35 o 40 minutos. Se deja a temperatura ambiente y se mete en la nevera toda la noche.
Se pasa un cuchillo con cuidado por el borde del molde y se vuelca sobre una fuente para desmoldarlo.