TARTA DE ALBARICOQUES Y ALMENDRAS

- masa de hojaldre pincha aquí
- 180 grs. de almendra cruda molida
- 130 grs. de azúcar
- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 3 cucharadas de harina
- 8 albaricoques?
- almendra cruda con piel

Se tritura la almendra molida con el azúcar unos 10 o 15 segundos, se añade la mantequilla y se bate hasta que se integra; a continuación se añaden los huevos, la vainilla, el extracto de almendra y la harina, se bate hasta que la mezcla queda homogénea.
Se estira el hojaldre fino, unos 2 mm. de grosor, se forra un molde desmontable de borde rizado de 25 cm. medidos por abajo y 28 medidos por arriba. Se pincha con un tenedor el hojaldre, fondo y laterales, a continuación echamos la mezcla de almendras, huevos...
extendemos bien por el fondo.
Se cortan por la mitad los albaricoques, les quitamos las pepitas y colocamos boca abajo tratando de cubrir el fondo del molde. Yo necesité ocho, la cantidad depende del tamaño de los albaricoques.
En los huecos que quedan entre albaricoques vamos poniendo las almendras crudas con piel.
Se hornea a 190ºC  de 30 a 40 minutos, tiene que quedar dorado el hojaldre.
Se deja enfriar y se sirve espolvoreada con azúcar glas.