RICOTTA AL HORNO

- 1/2 kg. de queso de ricotta
- 2 claras de huevo grandes
- 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
- ralladura de 1 limón
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- ensalada, espinacas a la plancha ... (opcional)

Batir el queso, añadir las claras ligeramente batidas, la sal, pimienta y casi todo el tomillo y mezclar a mano hasta que se integre todo bien.
Pintar con aceite un molde de 20 cm. de diámetro, echar la mezcla de queso, salpicar con el resto del aceite la crema y el tomillo y hornear a 180ºC durante media hora.
Se sirve templado y se puede acompañar de ensalada, espinacas ...
Si se corta en cuadraditos sirve de aperitivo.