BIZCOCHO DE MANDARINAS

- 300 grs. de mandarinas con piel sin pepitas
- 2 huevos
- 250 grs. de azúcar
- 100 grs. de aceite de girasol
- 220 grs. de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 16 grs. de levadura en polvo

Se lavan bien las mandarinas, se trituran con piel, yo uso la thermomix, se añaden los huevos con el azúcar y la vainilla y se bate bien. Se echa el aceite en hilo sin dejar de batir y por último se añade la harina con la levadura, seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.
Se echa la masa en un molde de 23 cm. con el fondo forrado de papel de horno y se hornea a 180º durante 40 minutos o hasta que se pinche y el pincho salga limpio.