GALLETAS DE NARANJA, CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA

- 130 c.c. de aceite de oliva
- 110 grs. de mantequilla derretida
- ralladura de 1 naranja
- 150 grs. de azúcar
- 150 grs. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 3/4 de cucharadita de vainilla
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 330 grs. de harina integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 300 grs. de chocolate en trozos

Mezclar a mano la mantequilla derretida con el aceite, la ralladura y los azúcares con cuchara de madera. Se añaden los huevos y la vainilla y se revuelve hasta que está todo integrado. 
Se mezclan la harina, levadura y sal y se añaden a los ingredientes líquidos. Cuando está todo homogéneo echamos el chocolate y revolvemos.
Se hacen bolitas de 2,5 cm. aproximadamente, se colocan separadas en una bandeja forrada con papel de horno y se hornean a 190ºC durante 10 minutos.