CREMA DE PUERROS AL CAVA

- 4 puerros
- 375 c.c. de cava
- 4 cucharadas de nata
- 2 yemas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 l. de caldo vegetal
- sal y pimienta
- pan frito

Se rehogan los puerros picados cinco minutos, se añade el cava, el caldo caliente y el laurel, se deja a fuego lento 4 minutos.
Se retira la hoja de laurel, se tritura bien y se pasa por el chino, se vuelve a poner al fuego y se añaden las yemas batiendo con unas varillas y cuando están integradas se echa la nata, sal y pimienta. 
Se sirve con cuadraditos de pan frito.