MERMELADA DE PAPAYA AL RON

- 1 kg de papaya pelada sin pepitas
- 1 kg. de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón y la punta de una cucharadita de pectina o dos limones triturados sin piel con las pepitas
- 2 cucharadas de ron (o más)

Se tritura todo menos el ron y se pone al fuego durante media hora revolviendo de vez en cuando. si no espesa lo suficiente, se tiene más tiempo. Cuando se saca del fuego se echa el ron y se revuelve para que se mezcle bien.