GALLETAS DE NARANJA Y JENGIBRE CONFITADO

 

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grs. de azúcar 
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- 260 grs. de harina
- 65 grs. de jengibre confitado cortado en trocitos
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja


Se bate la mantequilla durante 30 segundos, se añade  el azúcar, levadura y sal, seguimos batiendo y cuando está integrado, se echa el huevo, la leche, el jengibre y la ralladura. Se echa la harina y hacemos una bola, la dividimos en tres y hacemos tres rulos, que pasamos por azúcar que habremos humedecido con unas gotas de agua, se envuelve en film transparente y se mete en la nevera de 2 a 3 horas.
Se cortan rodajas de 1/2 cm. de espesor y  se hornea a 190ºC durante 8 minutos.