GLASEADO DE NUBES

- 3 cucharadas de agua
- 2 y 1/4 cucharaditas de gelatina neutra 
- 1 cucharadita de merengue en polvo
- 2  cucharadas de agua
- 100 grs. de azúcar
- 65 c.c. de sirope de maíz claro

En un bol echamos 3 cucharadas de agua, la gelatina y el merengue y dejamos reposar.
Mientras tanto con el resto de ingredientes preparamos un almíbar, que tiene que llegar a 120ºC cuando está a punto de llegar a esa temperatura, batimos lo del bol. Al llegar a los 120ºC el almíbar, lo echamos en hilo en el bol, batimos a velocidad baja al principio y luego a velocidad alta hasta que podemos tocar el bol sin quemarnos; una vez que podamos tocar el bol, se echa en una manga pastelera.
Hay que utilizarlo enseguida para que no cuaje.