CAKE DE ZANAHORIAS

- 150 c.c. de aceite de girasol o de oliva suave
- 200 grs. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 300 grs. de zanahoria rallada
- 75 grs. de nueces picadas
- 175 grs. de harina con levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de canela en polvo, jengibre, cardamomo, todas mezcladas
- 1 pizca de sal

Glaseado

- 100 grs. de queso Filadelfia
- 200 grs. de azúcar glas
- ralladura de una naranja

Se baten los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos bien, se echa la zanahoria. Se tamiza la harina, bicarbonato, especias y sal, se añaden a la zananoria y se echa en un molde engrasado y enharinado. Se mete en el horno a 180ºC una hora o una hora y cuarto. Cuando enfría se le pone por encima el glaseado que se hace mezclando bien todos los ingredientes.