- 1/2 kg. de tomate
- 2 cucharadas de zumo de limón
- la punta de una cucharadita de pectina o 1 limón triturado sin piel con pepitas
- 300 grs. de azúcar
- 1 y 1/2 cucharada de albahaca fresca picada
Triturar el tomate con el azúcar, añadir el zumo de limón y la pectina, poner al fuego media hora revolviendo de vez en cuando. Si ya tiene el espesor que nos gusta, se le echa la albahaca y se hierve un minuto. Si queda muy líquida hay que reducir la mermelada antes de echar la albahaca porque no conviene cocerla mucho.
Después de conocer la mermelada de pimiento, ésta es la siguiente que quiero probar. A ver si esa lista de pendientes infinita que tengo empieza a moverse algo... .Bs.
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