- 200 grs. de nueces peladas
- 1 l. de caldo de pollo
- 200 c.c. de nata 35% de materia grasa
- 2 cucharaditas de maizena
- 1 cucharada de té de hinojo (semillas)
- 20 grs. de mantequilla
- sal, pimienta
- 4 lonchas finas de panceta o beicon
Se ponen las nueces en un cazo, se cubren de agua y se llevan a ebullición. Se escurren y volvemos a hacer lo mismo. Después de escurrirlas por segunda vez, las echamos en la olla a presión con el caldo de pollo. Yo las tengo diez minutos desde que pita la olla.
Se añade el té y la nata y dejamos cocer 10 minutos.
Se disuelve la maizena en un poco de agua y se añade a la crema. Trituramos todo y luego pasamos por el chino.
Se ponen las lonchas de panceta en una sartén. Yo no le echo aceite, ya tiene bastante grasa y las freímos en su propia grasa, las pasamos a un plato con papel absorbente y reservamos.
Una vez pasada por el chino la crema, la ponemos al fuego, le damos un hervor y se le añade la mantequilla fuera del fuego.
Ponemos una loncha de panceta en un cuenco y encima echamos la crema caliente.
Se puede servir como aperitivo en una copa de cóctel enrollando la loncha de panceta, pinchándola con un palillo para sujetar los bordes y poniéndola en la copa como si fuera una aceituna.
Hola, mi nombre es Francesca y yo soy italiano. Encontré tu blog por casualidad y me encantó. Yo te sigo. Si quieres seguirme, también. Hasta pronto.
ResponderEliminarQué interesante... Nunca se me hubiera ocurrido una crema así. La probaré, aunque no somos muy de pasapurés. Pero por los ingredientes, tiene todas las papeletas de que me va a gustar.
ResponderEliminarY con esa presentación, ya va a ir fijo de entrante para unos invitados "pijitos" que tengo la semana que viene (si no nos arrastra el Sella o el temporal primero).
Gracias otra vez, y un saludo.
Es de Canal Cocina. En realidad no queda como puré. Para ponerla de aperitivo la hice más ligera y resulta como una bebida caliente que con estos fríos viene muy bien. Si la haces más gorda queda más como una crema.
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