- 150 grs. de azúcar
- 150 grs. de agua
- 600 grs. de melón sin pepitas ni piel
- 150 c.c. de cava
En un cazo se pone el agua con el azúcar y se hierve hasta que llegue a 112ºC (punto de hebra fina) y se deja enfriar.
Trituramos el melón, le añadimos el amíbar y el cava, lo mezclamos bien y lo metemos en el congelador. Se saca unos 5 o 6 minutos antes para poder hacer las bolas con comodidad.
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