BERENJENAS MACHACADAS

- 2 berenjenas de medio kilo
- 2 dientes de ajo
- salsa de tomate casera pincha aquí
- orégano o cualquier hierba que os guste
- queso mozzarella
- sal

Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajas, se les echa sal en cada rodaja para que suelten el amargor. Se ponen a cocer en agua hirviendo. El tiempo depende del grosor de las rodajas y de la berenjena. Cuando están cocidas se escurren. Se pelan los ajos y se cortan en láminas, en un poco de aceite se ponen a dorar, se echan las berenjenas con la salsa de tomate y se van machacando con una cuchara de madera. Se recitifica de sal y cuando está muy  caliente, se le añade el orégano. Se sirve en los platos y se espolvorea con la mozzarella. Si está muy caliente, el queso se funde con el calor.