- 4 lomos de merluza - 3 dientes de ajo - 1 cucharadita de harina - 1 chorro pequeño de vino blanco - 200 c.c. de fumet de pescado pincha aquí - perejil - 6 oricios (erizos de mar) Se echan los oricios en agua hirviendo y cuando vuelve a hervir el agua se cuentan dos minutos y se retiran del fuego tirando el agua para que no sigan cociendo Doramos los ajos laminados en un poco de aceite de oliva. Añadimos la harina y la rehogamos para que pierda el sabor a harina. Echamos el vino y el fumet en cuanto hierva los echamos encima de la merluza con el relleno y el líquido de los oricios. Se mete en el horno a 180ºC cinco minutos.
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