Esto lo mismo vale para una crema, natillas, bechamel....
En cuanto la crema se retira del fuego, se echan en un bol del tamaño adecuado a la cantidad y se cubre con film transparente de forma que toque la crema para que no entre aire hasta que enfría. De esta forma no sale costra.
Otra opción es revolver la crema de vez en cuando hasta que enfríe del todo, pero es más cómoda la del film transparente.
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