LOMOS DE BACALAO BRASEADOS CON BOLETUS A LA CREMA

- 600 grs. de lomos de bacalao
- 1/2 l. de nata
- 400 grs. de setas boletus
- 1 cebolleta o 3 chalotas
- 100 c.c. de brandy o Pedro Ximénez

Se pica fina la cebolleta, se pone en una sartén con aceite y un poco de sal a que sude., se añaden los boletus cortados en láminas, rehogamos y añadimos el brandy, lo flambeamos y cuando pierde el alcohol se añade la nata y se cuece lentamente hasta que engorde la salsa.
En una sartén, o en una plancha se pone  una pizca de aceite cuando está caliente se pone el bacalao por la parte que no tiene piel. Cuando dora se le da la vuelta sobre la piel, se termina de hacer por este lado y se saca, se sirve cubierto con la salsa de setas muy caliente.