MASA QUEBRADA DE ALMENDRA

- 200 grs. de harina
- 50 grs. de almendra molida cruda
- 3 cucharadas de azúcar
- 100 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche fría?

Se mezcla la harina con la almendra molida, se añade el azúcar y se mezcla bien. Se echa la mantequilla y se va trabajando rápidamente con las yemas de los dedos hasta que quede como migas, se echa el huevo  y se amasa rápido,  Se le echa una cucharada de leche y se hace una bola que se envuelve en film transparente y se mete en la nevera una hora. Se estira la masa y se forra un molde desmontable de 23 cm. con ella. Dependiendo del tamaño del huevo, se pueden necesitar más cucharadas de leche, echarlas de una en una y no más de tres.