ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO AZUL

- 16 cuadrados de sandía de 2,5 cm. de lado
- 85 grs. de queso azul desmigado
- 1 chalota picada
- 65 c.c de aceite
- 65 c.c. vinagre de champán (la hay en El Corte Inglés)
- piñones
- sal y pimienta
- tomillo picado

Mezclar la chalota y el vinagre y deja reposar 10 minutos. Batir el aceite y el tomillo, añardir sal y pimienta. Unirlo a la chalota y el vinagre, mezclar bien y echar por encima de la sandía. Espolvorear con los piñones.