BOMBONES DE CÍTRICOS

- 450 grs. De nata
- 400 grs. De chocolate con leche
- 340 grs. Chocolate 70% cacao
- ralladura de lima
- ralladura de limón
- ralladura de naranja
- ralladura de mandarina
- 50 grs. De manteca de cacao
- 250 grs. De cobertura de chocolate 
- ralladura de lima

Hervir la nata y apartar, echar las ralladuras e infusionar 10 minutos. Se cuela y se echa encima de los chocolates y la manteca de cacao fundidos. Batir y cuando llegue a 30ºC poner en un molde con el fondo forrado de papel de horno, enfriar a temperatura ambiente 12 horas. Cortar los bombones fundir la cobertura y bañar los bombones, adornar con ralladura de lima.