CALZONE DE HALLOWEEN

Masa de aceite

- 500 grs. de harina de fuerza
- 15 grs. de levadura fresca
- 10 grs. de sal
- 50 grs de aceite
- 320 grs. de agua

VÍDEO TÉCNICA DE AMASADO DE BERTINET

- 200 grs. de salami en rajas
- 120 grs. de queso filadelfia
- parmesano rallado
- 1 huevo batido
- pimienta rosa


Se pela el salami y se pica, se mezcla con los quesos y se reserva.

Se desmiga con los dedos la levadura. Se echa en un bol de acero inoxidable la harina, a continuación se añade la levadura que se termina de desmigar con ayuda de la harina y la yema de los dedos, se mezcla bien y se echa la sal. Para mezclar la sal se meten los dedos tres o cuatro veces, no conviene mezclarla mucho. Se echa el aceite y el agua y con ayuda de la rasqueta se mezcla todo. Cuando la masa está húmeda y pegajosa se echa en la mesa despegándola con la rasqueta y se trabaja siguiendo las instrucciones del vídeo. Pasos a seguir - Amasar (minuto del 4 a 7,30 del vídeo, obviamente nosotros tardaremos más) 
- Doblar la masa sobre sí misma haciendo una bola( minuto 7,50
 - Dejar fermentar una hora la masa tapada con un paño Se saca la masa del bol con la rasqueta y se estira con el rodillo, se cortan triángulos iguales.
Se pone una cucharadita de relleno en el centro de uno de los triángulos, se pintan los bordes  con huevo batido y se tapan con otro triángulo sellando bien los bordes. Se le da forma de gorro de bruja doblando un poco hacia la izquierda uno de los picos del triángulo, se pincha la masa, se pinta con huevo batido, se espolvorea con queso rallado y se le echa un poco de pimienta rosa molida. Se mete en el horno a 250ºC antes de meter en el horno se pulveriza quince veces con agua y después de meter la masa cinco veces, se tiene 12 minutos.