GALLETAS DE TERCIOPELO ROJO

- 160 grs. de harina
- 65 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- 100 grs. de mantequilla
- 1 cucharada de colorante rojo
Glaseado
- 80 grs. de chocolate blanco
- 1 ½ cucharadita de mantequilla
- Pistachos picados

Mezclar la harina, sal, cacao y azúcar. El colorante se puede usar en polvo, líquido o gel. Si se usa en polvo o en gel, se echa una cucharada de agua y se disuelve. Se echan todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que esté todo bien mezclado. Si no se tiene robot, se ponen unos guantes de plástico y se van haciendo migas, luego se amasa hasta hacer una bola. Se enharina la mesa y se extiende la masa de 1 cm de espesor. Se recortan las galletas y se hornean a 160ºC 25 minutos. Cuando enfrían se glasean. Se derrite el chocolate blanco con la cucharada y media de mantequilla se mete la galleta hasta la mitad y se espolvorea con pistacho picado.