BUÑUELITOS DE FRAMBUESA

- 200 grs. de frambuesas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de mantequilla fundida
- 100 grs. de harina
- 125 c.c. de leche
- 50 grs. de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- azúcar para espolvorear

Se bate la yema con la mantequilla. Se tamiza la harina con los 50 grs. de azúcar, se hace un hueco en el centro y se añade la yema y la leche. Se mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Se deja reposar 15 minutos. Montar la clara a punto de nieve con la sal y mezclar con cuidado. Se bañan las frambuesas en la pasta, y se fríen en aceite de oliva en un cazo pequeño y hondo. Se ponen sobre papel absorbente y se espolvorean con el azúcar.