ROLLITOS DE MERLUZA

- ½ kg. de merluza
- 2 huevos cocidos
- 1 huevo crudo
- Perejil
- 8 gambas
- 2 pimientos del piquillo
- Harina
- Aceite, pimienta, sal
- Salsa de pimientos pincha aquí


Se le quita la piel a la merluza y las espinas y se pica bien la carne, se mezcla con los huevos picados, el perejil y los pimientos y se salpimenta con cuidado, que los pimientos ya son fuertes. Tiene que estar todo bien picado. Se le añade el huevo batido. Se cogen trozos y se van haciendo rollitos que se pasan por harina. Queda muy pegajoso, pero en cuanto se reboza en harina se pueden manejar. Se fríen en aceite y se pasan a una cazuela. Se echa la salsa y se cuecen a fuego no muy fuerte 10 minutos, moviendo la cazuela para que no se peguen.